0609分类信息网
昌吉
切换分站
信息分类
    酿酒技术:什么是糖化发酵剂,它有什么作用?
    发布时间:2018-04-17 16:37:30 次浏览 来源:0609分类信息网 发布人:刘文秀
  • 置顶
  • 收藏  |
  • 删除  |
  • 修改  |
  • 举报  |
酿酒技术:什么是糖化发酵剂,它有什么作用?
  • 地址:呼图壁
    • 联系人:刘文秀
    • 电话: 点击查看完整号码
      • 0609分类信息网提醒您:让你提前汇款,或者价格明显低于市价,均有骗子嫌疑,不要轻易相信。
  • 信息详情
用谷物酿酒时,谷物中所含的淀粉质需经过两个阶段才能转化为酒。一是将淀粉分解成葡萄糖等可发酵性糖的糖化阶段;二是将葡萄糖转化成酒精的发酵阶段。我国酒曲又称粗酶制剂,兼有糖化和发酵的双重功能。  



糖化发酵剂俗称酒母、曲药,是将粮食中的淀粉经糖化、发酵生化反应而转化成乙醇及微量香味成分的中间品的统称。它以小麦、大麦和豌豆等原料中的一种或几种为原料,在特定的温度、湿度环境下,由不同种类的微生物经自然扩大培养后所制成的。一般按曲药制造工艺和形状分为大曲、麸曲和小曲;按培菌温度分为高温大曲、中温大曲和低温大曲。
联系我时,请说是在0609分类信息网看到的,谢谢!

  • 您可能感兴趣
查看更多
    小贴士:本页信息由用户及第三方发布,真实性、合法性由发布人负责,请仔细甄别。