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一斤糯米放多少曲酒 家酿糯米酒的做法步骤
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很多人都会自己在家里酿糯米酒,酿糯米酒的必备食材就是曲酒了,可以有助于发酵。那么,一斤糯米放多少曲酒?一斤糯米放几克酒曲?

一斤糯米放多少曲酒

按照一斤糯米二两酒曲的比例计算。



另外简述方法如下:

将糯米500克淘洗干净,放入冷水中浸泡3—5个小时,使米充分吸水,然后放入锅中蒸熟。

将蒸熟的糯米取出晾至30℃左右,放进经过消毒的陶瓷器皿中,再将4—6克酒曲研成细末撒在上面。再加250克冷开水,将酒曲与糯米搅拌均匀,用手或勺子将其压平压紧,中间开一个小孔,将盖盖严。

发酵温度以25℃为好。夏季,1—2天以后,见中间孔中出水,嗅之有醇香味,糯米可在容器中转动时,即可食用。

冬季可将容器放在暖器上保温,3—4天后也可食用。夏天天气炎热,为防止米酒继续发酵变酸,可在酒中加少许水煮沸,即可延长贮存时间。



注意事项

1、做好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。

2、熟到自己喜欢的程度之后就要放冰箱保存,不然继续发酵就成酒咯。

家酿糯米酒的做法:

家酿糯米酒方法1

步骤一:买糯米----圆糯米长糯米都可以,但是要纯色(也就是米粒都是乳白色,区别粳米)

步骤二:泡米------室温三十度的时候,需要一个小时到两个小时;室温二十度的时候,需要两个小时到三个小时,室温十度最多也就是四个小时!

提醒:泡米不需要太久,夏天的话一个小时就足够,建议用纯净水,同时按照一斤糯米加1.5斤水浸泡。



家酿糯米酒方法2

做法:

1、糯米淘洗之后,泡5、6个小时(时间紧迫的最少也要泡2个小时)。

2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟,中间20分钟时,要开盖,把糯米打散,淋些水,盖上再蒸(否则糯米不容易熟)。

3、蒸好的糯米取出,搅散,自然晾凉到三十度左右(用手掌接触糯米,感觉温热但不烫手就行)。

4、取一个干净的容器,放一层米洒一层酒曲,如此反复。

用的是这个牌子的酒曲:

5、最上面一层也要洒酒曲,并压实,在中间掏个洞,洞里也要洒酒曲

6、盖好盖子,用塑料袋包裹好,然后用棉被包裹或者放在温暖的地方

7、三天之后打开,闻得到酒香,看得到洞中有酒液,糯米酥软就大功告成了。
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